Nous vous proposons du pain frais quatre fois par jour. Vous pouvez prendre l’habitude de consommer du pain frais à toute heure.
Nous souhaitons que vous trouviez chez nous du pain artisanal, pas celui qui est fait à la chaîne dans une usine. Nous fabriquons du pain, des croissants qui tous les jours sont faits à la main.
Nous privilégions la chaine d’approvisionnent courte, du champ de blé aux étagères de nos boulangeries, en travaillant avec des acteurs locaux.
Nous utilisons une farine IP Suisse qui est issue de blés cultivés par des agriculteurs de la région.
Ces agriculteurs se sont engagés en signant la charte IP Suisse à répondre aux exigences du label pour les céréales:
- Limitation de l’usage des engrais
- Utilisation de régulateur de croissance, fongicides et insecticides interdite
- Pas d’utilisation d’herbicide en automne; utilisation réduite au printemps
- Analyses et tests réguliers du sol, diminution des fumures (Nitrates/phosphates)
- Pas d’utilisation de boues d’épuration
- Contrainte de semer des variétés de haute qualité.
Nous avons rencontré les fromagers de L’Etivaz qui fabriquent avec passion des produits excellents. C’est chez eux que nous achetons le beurre.
